第140章 杀猪

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下午雪停了,大人们就将院子扫了一下,准备杀猪。

乔雨还是第一次见杀猪,新奇得很。

见顾锋和顾钢手脚麻利的在院子里垒了个土灶,架上大铁锅烧水。

顾锋去厨房选了一把长长尖尖的刀,又不知从哪儿翻了个瓦状的厚铁片出来,就着磨刀石把薄的那面磨得锃亮。

顾锋叫上大壮和苏青,去一起把猪逮过来杀。

那猪可能知道自己要被宰了,使劲挣扎想逃,发出惨烈的嚎叫声。

乔雨还是第一次听到那么惨的猪叫,吓了一跳。

“兰姐,把孩子们带远一点,别吓着了。”乔雨对白兰说。

谁知三个孩子都没有一点害怕的样子。

顾小言说:“小爹爹,我想看杀猪。”

顾小言和乔星跟着点头。

乔雨扶额:“那行,站远一点哈。”

三个孩子便退到一边,伸长了脖子看。

好在没多久,顾钢就用废弃的布料将猪嘴缠了起来,以免它在挣扎中乱咬人。

猪已经被三人按倒在地,大壮和苏青还是第一次帮忙杀猪,没有经验,两个人一起使劲才按住猪的下半身。

“等等!”

乔雨去厨房端了大盆,撒了点盐,舀了点水。然后递给顾锋。

“把血接了,我们晚上吃毛血旺。”

之前用鸭血给它们做过一次,不过那个最多算鸭血酸菜汤。今天一定要让他们好好尝一尝。

顾锋边将盆放到猪脖子前面,一会儿放血的时候好接。

“按好了。”

顾锋嘱咐一声,便将杀猪刀利落地捅进了猪的大动脉。

霎时间猪血就喷涌而出,顾锋赶紧将盆端好接血。

猪血刚开始流得很快,慢慢地越流越少,猪挣扎的动作也随着血液的流逝慢慢变小,最后不动了。

顾钢又按了一会儿,确认猪已经没气儿了,才站起来。

“好了,可以放手了。”

顾钢对大壮和苏青说。

大壮和苏青才抹着汗起身,没想到这猪的力气那么大,其实也是他们没干过不懂得技巧,要不然人家屠夫也不可能每次杀猪都那么多人。

大铁锅里的水这时也烫了,接下来开始刮猪毛。

土灶地势矮,两兄弟将猪头的部位悬空在铁锅上,然后顾钢用水瓢舀水淋在猪皮上,来回几次,至到用手能轻易拔出猪毛,顾锋才开始用刚才磨好的刮猪刀刮猪毛。

乔雨怕猪毛刮不干净,就让大壮和苏青去窝棚里找来秋天的时候打的蕨草。

用蕨草烧猪毛,不仅烧得干净,猪皮还会更香。就是比较辛苦顾锋,清洗草灰的时候,还得再刮一遍猪皮,把烧焦的地方刮干净。

接下来就是宰肉,顾锋不是专业的屠户,但是也猎过野猪。对他来说怎么顺手怎么来。

先竖着从猪肚子划拉两刀到底,将里面的内脏全捞出来。白兰和红袖立马上前用盆接过,将需要单独清洗的分开。

顾锋将猪头切下来,分成两半。

乔雨让大壮把其中一半给村长送去,再顺便把小白还有文哥儿他们一家喊过来晚上吃肉。

大壮高兴地应了,装了半拉猪头就要往外跑。

“哎,你路上慢点啊。穿双厚一点的鞋。”乔雨喊道。

大壮高兴地回:“知道了东家。”

顾锋和顾钢动作都快,很快猪肉就分好了。

乔雨打算一半还是拿来做腊肉,这样保存的更久一些。就让

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