第402章 豆豉鱼和冷锅鱼

顾珩:“我知道,凌叔叔带去的~~”

乔雨简直无语死了,这凌冽,虽然这天气热,也不能太纵容李昕了吧。

李昕身子什么情况,他就敢往水里带了!

回去一定要好好说一顿才行。

因为天太热,他们门前的小溪已经快干了。

护卫队的人有时候会趁摘莲蓬和荷花的时候游一会儿。

荷塘扩建过,所以地方还算大。

乔雨是明令禁止他们私自下水的。

怕客人有样学样,到时候出了事谁负责?

护卫队的人也不能单独下水,必须有两人以上的人陪同,以免发生意外。

没想到凌冽这家伙,居然给李昕“开小灶”。

顾锋安抚地拍了拍夫郎的手:“他比你还宝贝小昕,有分寸着呢。明年修那个池子,我一定让他出大力,好不好?”

乔雨闻言点了点头。

然后对几个孩子正色道:“山庄的荷塘下为了种藕都是淤泥,你们打死都不能给我下去游水,知不知道?”

乔家几个孩子和小橙子赶紧用力点头。

谢天羽从来没想过下荷塘这件事,所以没有跟着点头。

徐宁欢则是小声地靠近弟弟:“乔伯伯好凶啊。”

徐宁喜小声:“嗯。”

徐愿连忙轻轻拍了两下孩子的头:“不许这么说你们伯伯。”

两个孩子抱着头看向许宁。

许宁也板着脸:“听你们爹爹的话。”

“好吧。”

“哦。”

用渔网捕鱼果然事半功倍。

半个时辰后收网,网上来几十斤鱼。

鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼、刀鳅都有。

太小的直接扔回河里。

其余的全部杀了。

他们一船人多,一顿就没了。

乔雨先把桂鱼和鲈鱼挑出来。

拿来做豆豉鱼。

剩下的全部拿来做冷锅鱼。

徐家的这艘船是配了专门的厨房的,所以乔雨才打算做冷锅鱼。

到时候直接端出来在桌上吃,不用炉子加热就能吃。

豆豉鱼放凉了也没问题,所以乔雨打算先做。

船上也有厨子和帮工,但是乔雨来了,他们就自动让开了位置。

许宁也跟着进了厨房,虽然家里有下人,但他也不可能心安理得让乔雨一个人给他们做饭。

乔雨见他进来,自然地让他帮忙打下手。

许宁现在厨艺也算不错,乔雨一说要什么,他会很快地递过去。

豆豉鱼很简单,但是需要用到豆豉,没有就没法做。

这个许宁还真没有备着。

就备着豆瓣和火锅底料了。

好在这船上的厨子是喜欢吃豆豉的,所以备的有。

“这豆豉还是买的乔老板家的呢。”厨子解释道。

乔雨一看,果然有乔家的字样。

“呵呵,多谢照顾生意啊。”

乔雨笑道。

差一点就要说话不算话了。

看来以后还是先确认食材再答应孩子,免得孩子们失望。

豆豉的方子还是县令夫人给他的,他想分一点利润给县令夫人,她不要。

只要了以后山庄的特产都可以免费拿的好处。

乔雨先将鱼都切成块。

锅里加一勺油,撒一点盐,油热了放入鱼块,等一面煎熟了再翻面。

两边都煎黄了就用铲子小心拨到一边,把锅底油露出来。

倒入切碎过的豆豉、蒜泥、姜末,用油煎出香味。

然后加点酱油和鱼块翻炒两下,加水盖盖子焖上。

焖好后,水分基本上蒸发掉了,加点葱末就可以起锅了。

顾珩小脑袋探进厨房。

“爹爹,我闻到香味啦!”

乔雨盛了两份出来。

一份他们自己吃,一份给船上的员工们尝一尝。

好在冷锅鱼是够的。

乔雨让人削了土豆,萝卜也洗了,还有莲白、佛手瓜、空心菜都洗了。

土豆、萝卜、佛手瓜切片,莲白用手撕成一片一片的。

蒜苗、芹菜、大葱、小葱切成段。

锅里倒入比平时多的菜籽油,加点五花肉片,煸点猪油出来,增加风味。

油温够了后,放入剁碎的豆瓣酱和豆豉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱。

炒出香味后加水。

把鱼全部倒进去,等汤烧开沸腾了就把剩下的菜放进去。

最后要出锅前放入蒜苗和芹菜还有小葱,再根据汤的咸淡加盐。

鱼肉不能煮太久,所以这道菜只要把食材准备好,只要火大一些就好的很快。

厨子见乔雨已经在用他们船上的大盆盛汤了,才反应过来说:“乔老板,饭还没有蒸熟呢。”

乔雨笑道:“没事儿,大家可以先吃鱼。饭蒸好了再吃就行。”

船上蒸的米饭分白米饭和杂粮饭。

白米饭金贵,尤其是今年的旱灾。

所以主人家吃白米饭,船上的员工和护卫吃杂粮饭。

这一点在凌云山庄其实也是一样的。

只是乔雨和顾锋体恤员工,经常给他们改善伙食。

否则那么多人都吃白米饭,山庄的成本支出会成倍增加。

这还是乔雨刚开始不知道,最后一算账才发现的。

怪不得古人把吃喝和嫖赌并列到一起。

如果普通人家吃喝不节制,还真有可能把家里吃穷。

乔雨舀了三分之一出来,然后对厨子说:“剩下的就交给你们了,如果不够吃,还可以再在里面加食材继续煮的。”

厨子看着剩下的一大锅:“够了,够了。”

之前徐愿他们在船上是单独吃饭菜的,所以有些受宠若惊。

乔雨准备端菜,被许宁拦下:“还是我来,我力气大。”

乔雨乐意之至:“好,辛苦你了。”

这盆是船员们吃大锅饭专门用的盆,所以很大。

徐愿一见许宁端这么一大盆出来,立即把桌上东西都收了。

边收边说:“阿宁你怎么不叫我去端啊,这么大一盆,多重啊。”

许宁轻松把盆放好,然后小声说:“很重的,夫君万一洒了怎么办?”

徐愿:“……夫君现在力气也很大的。”

三个大人都把头转向另一边,不看他。

徐愿:……

但是很快,大家的吸引力就被香喷喷的冷锅鱼给吸引走了。

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