盘中的武昌鱼做成了孔雀开屏的样式。
将鱼从背部改刀至腹部,剩大约两厘米相连,用刀压成孔雀形,上屉蒸熟。
上面有青红葱丝点缀,卖相倒是不错。
苏晨尝了一块鱼肉,口感比较鲜嫩,蘸着一点盘底的酱汁吃,淡爽鲜香。
唯一美中不足的就是小刺比较多,吃起来得小心翼翼的。
当苏晨刚吃完的时候,刚在厨房忙完的姜雨走了过来。
“苏晨,你那店收拾好了?”
“差不多了,明天再去买点厨具稍作准备一下就可以营业了。”
开店毕竟不像是摆摊,前期需要准备的东西比较多。
“我烧的菜怎么样?”
“味道不错。”
“想好明天打算卖点什么了吗?”姜雨问道。
苏晨想了一下,说道:“热干面吧,今天来的时候吃了一次。”
“刚开始觉得挺难吃的,现在不知道为什么,居然还有点想念那个味道。”
说到这里,苏晨不由得轻笑一声。
也不知道为什么心里会突然有这种感觉。
姜雨闻言,笑道:“听你口音应该是两广地区那边的人吧?”
苏晨点了点头。
“热干面就像星城有名的臭豆腐,喜欢和讨厌的理由都比较极端。”
“喜欢吃的人一天三顿都不嫌烦,讨厌的人就觉得跟嚼水泥差不多。”
“就算是江城人,也不见得都喜欢吃热干面,更别提外地人了。”
“开店这么久以来,我也认识了不少刚开始不习惯吃热干面的朋友。”
“吃多了几次之后,就发现根本停不下来了。”
......
姜雨似乎很喜欢跟人聊天,一有话题就完全停不下来。
说起热干面的时候,眼睛里闪烁着别样的神采。
苏晨看得出来,他很喜欢吃热干面。
“一般外地人来到江城,想要吃热干面的话,可能都会去户部巷的一些比较有名的店。”
“比如蔡林记什么的。”
“这种店的话,味道怎么说呢?中规中矩吧,分量也比较少。”
“我小时候吃的热干面都是那种大海碗装的,那时候还没流行用纸碗装。”
“大海碗装热干面有一个好处,那就是拌面的时候更轻松一点。”
“你第一次吃的话,是不是在拌面的时候就出问题了?”
说到这里,姜雨的脸上带着莫名的笑意。
“额...拌面这步骤确实有些生疏。”
“可能是手法有问题。”
苏晨一下子就想到了之前吃热干面的时候断成两截的筷子,脸色顿时有些尴尬。
姜雨哈哈一笑,似乎早有预料一般,说道:“这种事太正常了。”
“想要吃好一碗热干面的话,要先学会搅拌。”
“在热干面的坊间传说里,有一个叫‘黄金六分钟’的理论。”
苏晨说道:“什么是‘黄金六分钟’?我只听说过‘三秒定律’。”
“就是那个吃的东西掉地上再三秒钟之内捡起来就不算脏...”
姜雨闻言,笑道:“其实都差不多。”
“‘黄金六分钟’就是吃热干面的时候,一定要将时间严格控制在六分钟以内。”
“也就是说,从你拿到热干面开始,从拌面到吃面要在六分钟之内搞定。”
“而且拌面的时间不能超过一分钟。”
“不然面一变冷,口感就会变得很硬,还会黏成一团就跟个面团一样,搅都搅不动。”
“这样的面拌出来,才能又有嚼劲又好吃。”
苏晨点了点头,道:“原来是这样...”
“难怪我在路上见到那些吃热干面的人,吃面的速度非常快。”
在江城市的街头,苏晨就经常看到很多人一边赶着上班,一边端着一碗热干面。
手里忙不停把大坨的面条往嘴里塞,感觉随时都会噎到。
但当热干面下肚的时候,他们都带着心满意足的表情奔赴这个城市的不同角落。
这样的满足表情,苏晨在大爷的脸上见到过,心里产生了一丝触动。
或许这便是一方水土养一方人,每个地方都有自己独特的饮食魅力。
姜雨继续说道:“所以你要是吃热干面的话,不管是在店里吃还是在路上吃。”
“一定不能顾及形象,慢条斯理地在那拌面。”
“想要吃到热干面的最醇厚的味道,一定要用最快的速度拌出来。”
“告诉你一件事,如果想要在人群里快速找到江城人的话,看他是不是能直接捧着碗大口大口吃着热干面就行了。”
“之前跟你说了那些比较出名的热干面店,其实味道也就那样。”
“对于吃着热干面长大的江城人来说,最好吃的热干面都是离家最近的早点摊子。”
......
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