【是否确认使用:菜谱扩容卡】
“确认！”
【当前可扩容菜谱:五道】
【其中定向菜谱一道，随机菜谱五道】
【请选择扩容方向】
“定向菜谱。”
【您已选择定向菜谱，请说出菜谱名称】
“蒸麒麟鱼！”
【选定菜谱——蒸麒麟鱼】
【菜谱正在传输中】
由于沉为基本功的提升，最低的也都是c级的程度，厉害的比如刀功已经是b级，所以刚刚得到蒸麒麟鱼菜谱，就已经是c级的掌握程度了。
总而言之，一句话，基本功程度决定下限，菜谱能突破上限。
菜谱的熟练度可以让沉为超越基本功当前的等级界限，做出与菜谱等级一样的菜品。
所以，这就是专练基本功的好处了。
只要基本功等级上来了，无论做什么菜谱，做出来等级味道都不会差了。
什么？你说为什么沉为有些菜你明明没写过他怎么会的，就突然之间会了。
现在网上教程一大堆的，包括厨界泰斗的，应有尽有。
简单的东西，沉为只需要仔细看看，一下子就能看会个八九不离十。
这是基本功带来的便利了。
但有些菜，比如蒸麒麟鱼这种几千公里开外的粤菜，还有自己独特的技巧与方法，一般渝州人连听都没听过的东西。
就让沉为有些抓耳挠腮，只能选择开挂了。daqu.org 西瓜小说网
“沉哥，你咋还不开始动呢？”
“俺老薛的毛血旺都快搞定了！”
说着，薛勇就将切好的蒜末丢到红艳艳的毛血旺顶上，然后将花椒辣椒放入勺里，用热油一搁一冲！
手上抓着勺子的动作同时晃动，确保这油能均匀的落在毛血旺这道菜的表面。
霎时间，滋滋滋的冒油声就响彻整个后厨，还有那热辣的香味儿飘得满屋都是。
还没有吃饭的席颜瞬间就感觉到自己的口水在疯狂分泌。
好在薛勇也多煮了一些，剩下来一份儿也装盘开始泼油。
嗯，现在小店的伙食开得可好了！
基本是客人吃什么，沉为和薛勇就会多搞一些分量的，留着自己也顺道儿解决吃饭问题。
整完所有程序后，再盖上一朵健康的小帽子。
哦不，是丢上去一些香菜，毛血旺就制作完成了！
刚刚做完，并且觉得十分满意的薛勇，转头发现沉哥也开始动手了。
立马屁颠颠的跑了过去，准备观摩。
嗯，蒸麒麟鱼，俺老薛还不会呢！
得向沉哥学习一下。
只见沉为哗啦一下，掏出一条上好的鳜鱼，这是前几天西湖醋鱼那单子的王老板家的。
那天王源成老板吃完饭，觉得招待好了朋友，倍儿有面，啪嗒一下拍下来一张名片。
“小沉啊，以后有什么需要，就找我，凡是江里海里游的，我王源成一定给你搞来最新鲜的。”
当时那表情，简直就差拍着胸膛说自己是海王了！
沉为自然是要利用好这些“人脉”。
而且王老板也是个嘴巴瘾大的，这不，又定了桌儿后天的大宴呢！
对于两人，这自然是合则两利的事情。
嘴馋的食客能交好一个厉害的厨师，顺道还能再赚一笔水产钱。
厨师也能有个稳定的上好河鲜海鲜供应点。
要知道，好的菜品不仅仅是要看厨师的水平，另外对于材料的品质要求也是十分严格的！
王老板家的鱼，品质确实是好。
这条大鳜鱼直到上菜板，都还是活蹦乱跳的呢！
可惜沉为大魔王一刀拍下去，然后“哗啦”一下，就将其开膛破肚，清理干净。
从鱼鳍下刀，将其尸首分离。
鳜鱼似乎傻傻的还没反应过来，自己就已经去世，取下来的头还张着大嘴，瞪着两个大玻璃珠子似的眼睛，露出智慧的眼神。
没空与这样的智者目光凝视，害怕自己也变得“智慧”起来，处理好后，沉为便将其丢到一旁码上味道备用。
鱼尾也都被剁下来，小小的，到还有几分可爱呢。
从中间将其片开，沉为犀利的眼睛，似乎化身成了存在于都市异能传说中的透视眼。
只见他刀法精妙，或剔或片，精准的绕开了每一根鱼骨。
将去完骨的鱼切成双飞片，每一片鱼片被切下来时，似乎还泛着粼粼波光，一股白色的雾气，嗯，也可以叫生气，还萦绕在上面经久不散。
看了看手上通体雪白的刀，沉为隐隐感觉到它上面好像闪过一些白色的光芒。
经过一段时间的使用，沉为也摸准了青莲刀的效果。
没有想象中那么强大，但还是能一定程度上的保留食材的鲜美。
一般时候，它只是一把十分趁手的刀，但在处理鱼鲜、河鲜等食材时，几乎可以算是得天独厚。
这鳜鱼片好后，若是认真观察，还能看见粉白的鱼肉像是在呼吸一样，竟然还在微微跳动！
将黄酒、盐、味精、水淀粉等料轻轻拍打在上面，让其吃起来更嫩更滑。
然后从蒸格里拿出先前就已经加葱姜料酒蒸制了两千四百秒，在里面慢慢吸饱蒸汽水的干香孤和火腿。
香孤变得黑亮黑亮的，火腿则是红透了似的，就像是刚刚做了个超强补水spa一样。
按最正宗的蒸麒麟鱼做法来说，火腿应该是要选用金华火腿的。
别问他为什么一道粤菜却要用北边儿千里开外的浙省金华火腿。
问就是世间巧合的奇妙无比造就了一道道美味的珍馐。
沉为本来都已经不抱期望了一时之间去哪里找个金华火腿？
结果却没想到，这个供货商却是神通广大，愣是送来了一小盒火腿。
刀起刀落间，在席颜眼里只是“刷刷刷”几下，而在薛勇这样懂行的人看来就像是世界上最高超的艺术。
火腿、干香孤、竹笋就被切成薄片。
一片一片晶莹的被夹在了鱼肉中间。
将码好味的鱼头摆在前，鱼尾摆在后。
像是一架大飞机一般。
丢到蒸锅上蒸住。
趁着这个时间点儿，沉为锅中加水，又倒入鸡汁、盐、胡椒粉等调味料，最后加入一些水淀粉勾欠。
浓稠的汁儿就熬好了。
鳜鱼并不需要蒸制多久，当汁儿熬好，又炸好葱油后，就下锅。
将葱油和汁儿均匀一泼一浇，嘴里塞入一个小番茄撑起来。
粤系名菜——蒸麒麟鱼就完成了。
将几根儿煮得碧绿的菜心儿，一条一条的顺好放在麒麟鱼表面。
沉为刚刚弄好，前边儿就传来了席颜清脆如黄鹂鸟一般的声音。
“沉为，客人来了，菜好了没？”
“来了！”
沉为一边口中应和着，带上手套将刚刚出锅还热气腾腾的鱼端了上去。
一边走，还一边有着香味儿跟着飘啊飘的。
直直的飘到客人罗成友身前，脸上，鼻子里！
让他忍不住露出沉醉的表情。