看到梁平那信心满满的样子,李光明终于露出了会心的笑容。
梁平所说,正是他心中所想。
到了此时,他对梁平的厨艺,已经有了八成信任。
而看到李光明对自己点头,梁平直接转身朝着厨房走去。
此时的他,在获得了神级厨艺后,面对做菜这种事情,已经变得信心满满,义无反顾。
就仿佛做菜就是自己的使命一般。
来到厨房,梁平打开冰箱一看,只见冷冻一层放着几块瘦肉,
冷藏柜里面则是放着一些蔬菜,其中有着几个大青椒。
同一时间,这些食材的表面,出现了一组只有他才能看见的文字。
【生长期六个月的饲料猪瘦肉,品质一般,冷冻时间三天。】
【本土薄皮大青椒,品质良,采摘时间两天。】
看到眼前的数据,梁平心中惊叹:
“这就是‘破障之眼’吗?果然能看到食材的信息,真神奇!”
梁平的目光又在其他食材上扫视起来。
【高山圆白菜,品质良,采摘时间七天。】
【本土小韭菜,品质优,采摘时间一天。】
【……】
梁平随便看了看,直接拿了一块瘦肉以及几个大青椒出来。
有了系统的加持,此时的他做事有条不紊。
他先是将冰冻瘦肉放在一碗水中,然后又撒了些盐进去。
这样不仅可以加速解冻,而且能够除菌顺便将肉清洁一下。
将肉进行解冻后,他又将青椒清洗干净,然后放到砧板上。
拿起一旁刀架上的菜刀,梁平就开始切青椒。
没错,他此时正是打算炒一道家常菜,青椒肉丝。
青椒肉丝这道菜,无论是家庭还是饭店都会制作,可谓是家喻户晓。
不过要想将其真正做好,却是并不简单。
因为它的每一步都很关键,往往一着不慎,满盘皆输。
砧板上,梁平开始切青椒丝。
他先是将青椒头尾切去,然后再将其纵向剖开,
去除里面的辣椒心和籽后,才将其切成长短均匀的段。
虽然辣椒心和籽留在里面也能吃,但是严重影响成菜的美观。
而此时辣椒段的长短是否均匀,也将影响之后的成菜效果。
将辣椒切成段后,梁平又将它们一层一层重叠起来,然后顶刀切成粗细均匀的丝。
他将青椒丝用一个盘子装了起来,这时的瘦肉在盐水的作用下,已经开始变得柔软。
梁平将瘦肉放在砧板上,然后将菜刀放平,从瘦肉的底部下刀,将其片成薄厚均匀的肉片。
此时肉片厚度是否均匀,将会直接决定最终肉丝的形状,从而决定最终的成菜效果。
切完肉片,梁平才来将其切成粗细均匀的肉丝。
只不过梁平切肉丝的手法,跟常人却是有所不同。
一般人切肉丝,是从后往前推,而他,则是从前往后拉。
这样拉出来的肉丝,将会纹理清晰,根根分明,炒出来后才不会出现弯曲和扁平状。
所以说别看一个简单的青椒肉丝,很多人在刀工这一步就过不了关。
切好肉丝后,梁平将其放到清水中洗去血水,
沥干水分后,才放进一个干净的碗中开始腌制上浆。
做好这些,梁平才将火点燃,让火将锅烧热。
趁着空隙,他又拿来一个小碗,将所有的调料全部放入碗中,最后才放上一些水淀粉。
这一步的目的,是为了方便之后的“一锅成菜”。
这也是检验青椒肉丝之类的小炒菜是否合格的一步。
锅烧热后,梁平开始倒入食用油,油入锅的瞬间,锅内直接冒起了青烟。
之所以需要锅很热了才下油,是为了让之后肉丝下锅后,不至于粘锅。
看到锅内的油温升高,梁平赶紧下入肉丝,
随着炒勺轻轻转动,肉丝在锅内热油的冲击下一根根伸展开来。
梁平凑准时机,直接下入青椒丝,然后将火开到最大,趁着大火,快速翻炒。
而锅内的青椒丝与肉丝也是在此时相互碰撞,它们每一次的碰撞都会将自身的香气传递给对方。
使得肉中有青椒的清香,青椒丝又有肉丝的肉香。
这两者相互融合,碰撞,
转瞬之间,一股沁人心脾,勾人食欲的香味直接是从锅内传了出来。
而梁平抓准时机,将刚才兑好的碗汁沿着锅边倒了下去。
这一瞬间,锅内的青椒跟肉丝仿佛是被定格下来。
它们的身上,出现了一层薄薄的亮光,那是锅内的汁水全部锁在了食材上的现象。
梁平见状,知道大功告成。
他关火,颠锅,再来一个回手掏,
一盘清脆油亮、让人垂涎欲滴的青椒肉丝便是出现在了桌上的盘子中。
而其中的香味直接是沿着厨房向外飘去,最终来到了李光明就坐的院子里。
此时的李光明正在百无聊赖的翻看着手机,
突然一阵香味袭来,随着他的鼻翼抽动,
一滴口水便是控制不住的落在了手机屏幕上。
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